Die Einwohner von Rubite leben von der Bearbeitung der traditionellen Mandelhaine und der Olivenbäume sowie der Weinberge. Bevor man Rubite erreicht, muß man einen kleinen Fluß überqueren, dessen Wasser zumindest teilweise (ca. 5 cm tief) über die Straße läuft. Hier kann man das alte, urtümliche Andalusien genießen. Allerdings hat man ohne Spanischkenntnisse keinerlei Verständigungsmöglichkeit.

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