Die aus dem 17. Jahrhundert stammende Santa Ana Hermitage finden Sie am höchsten Punkt von Canillas de Albaida, nur rund 500 Meter vom Ortszentrum entfernt. Leider ist diese Kirche nicht gerade in einem guten Zustand, Teile sind sogar bereits verfallen. Von hier oben aus geht der steinige Feldweg zum Steinbruch und zum Ausflugspunkt, der alten Fábrica de la Luz (das alte Elektrizitätswerk, von dem aus man sehr schöne Wandertouren unternehmen kann) ab.

Für die Jugendlichen aus dem im 13. Jahrhundert errichteten Canillas de Albaida ist die Kirche der Treffpunkt am Abend (siehe Bild unten rechts). Hier rauchen sie ihre ersten Zigaretten, lästern über die wenigen Touristen und diskutieren über die letzten Fußballergebnisse des Málaga CF (der einzige Erstligaverein in der weiteren Umgebung) und die wenigen Neuigkeiten, die es in diesem kleinen Dorf am Rande des Naturschutzgebietes gibt.